Buddha Jumps Over the Wall - Ein deftiges und aromatisches Meisterwerk der Fuzhou Küche!

 Buddha Jumps Over the Wall - Ein deftiges und aromatisches Meisterwerk der Fuzhou Küche!

Buddha Jumps Over the Wall (佛跳牆), ein traditionelles Gericht aus der südchinesischen Stadt Fuzhou, ist mehr als nur eine Suppe; es ist eine Symphonie von Aromen und Texturen. Der Name dieses ikonischen Gerichts erzählt bereits eine Geschichte: Die köstlichen Düfte der Zutaten sollen so verführerisch sein, dass selbst Buddha nicht widerstehen könnte und über die Mauer springt, um sie zu kosten.

Ein Einblick in die Geschichte

Die Geschichte des Buddha Jumps Over the Wall reicht weit zurück, bis ins 19. Jahrhundert. Es wird vermutet, dass das Gericht von einem renommierten Koch namens Huang Youlin erfunden wurde, der während der Qing-Dynastie für den kaiserlichen Hof arbeitete. Er experimentierte mit verschiedenen Zutaten und Garmethoden, um ein einzigartiges und luxuriöses Gericht zu kreieren, das die Geschmacksnerven verwöhnt.

Die Legende besagt, dass Huang Youlin eines Tages eine Gruppe von Mönchen bewirtet hat. Der Duft der Suppe war so verführerisch, dass selbst Buddha, der auf dem Weg zum Nirvana war, davon angelockt wurde und über die Mauer in den Garten sprang, um die Quelle des köstlichen Geruchs zu finden.

Die Komplexität der Zutaten

Buddha Jumps Over the Wall ist kein einfaches Gericht. Es erfordert eine Vielzahl von hochwertigen Zutaten und viel Handwerkskunst.

Typische Zutaten für Buddha Jumps Over the Wall:

Zutatenkategorie Beispielzutaten
Fleisch & Geflügel Hühnerkeulen, Schweinebauch, Entenfleisch, Seeigel
Seafood Garnelen, Muscheln, Krabben, Fischfilets
Pilze Shiitakepilze, Austernpilze, Matsutake-Pilze, chinesische Trockenpilze
Gemüse Lotuswurzeln, Chinesische Datteln, Ginkgo-Nüsse, Wasserkastanien, Bambusschösslinge

Die genaue Kombination der Zutaten kann je nach Region und Koch variieren.

Die Kunst des Garvorgangs

Der Garvorgang von Buddha Jumps Over the Wall ist ebenso wichtig wie die Auswahl der Zutaten. Traditionell wird die Suppe in einem speziellen Tontopf über niedriger Hitze für mehrere Stunden gekocht. Dieser langsame Garprozess ermöglicht es, dass die Aromen der verschiedenen Zutaten sanft miteinander verschmelzen und ein komplexes Geschmackserlebnis entstehen.

  • Schritt 1: Vorbereiten: Zuerst werden alle Zutaten gründlich gereinigt und vorbereitet. Das Fleisch wird in mundgerechte Stücke geschnitten, das Gemüse geschält und gewaschen. Die Trockenpilze werden über Nacht in warmem Wasser eingeweicht, um ihre Textur aufzuweichen.
  • Schritt 2: Kochen: Alle Zutaten werden dann in den Tontopf gegeben, der mit einer Mischung aus Wasser und Hühnerbrühe gefüllt wird. Die Suppe muss langsam auf kleiner Flamme gekocht werden, damit die Aromen der Zutaten

durchdringen können. Während des Kochvorgangs werden gelegentlich Schaum und Fett von der Oberfläche abgeschöpft, um eine klare Brühe zu gewährleisten.

  • Schritt 3: Abschmecken: Nach etwa 4-6 Stunden ist die Suppe fertig. Die Konsistenz sollte dickflüssig sein, und alle Zutaten sollten gut durchgegart sein.

Genießen Sie Buddha Jumps Over the Wall

Buddha Jumps Over the Wall wird traditionell in einer großen Schüssel serviert und mit Reis oder Nudeln gegessen. Das Gericht kann heiß oder lauwarm genossen werden. Die komplexen Aromen der Suppe entfalten sich am besten, wenn man sie langsam schlürft und die verschiedenen Texturen genießt.

Buddha Jumps Over the Wall ist nicht nur ein Gericht, sondern ein kulinarisches Erlebnis. Es repräsentiert die chinesische Kochkunst in ihrer schönsten Form: raffiniert, geschmackvoll und voller Symbole. Ein wahrer Genuss für jeden, der sich auf eine kulinarische Reise durch die Fuzhou Küche begeben möchte!