Gormeh Sabzi – Ein Fest für die Sinne mit saftigen Kräutern und zarten Lämmerinnereien!

 Gormeh Sabzi – Ein Fest für die Sinne mit saftigen Kräutern und zarten Lämmerinnereien!

Das iranische Essen ist ein wahres Paradies für Feinschmecker, voller Aromen, Farben und Texturen. Inmitten dieser kulinarischen Vielfalt sticht Gormeh Sabzi hervor - ein deftiges Eintopfgericht aus dem Herzen des persischen Küchenstils.

Wenn Sie nach einem Gericht suchen, das Ihre Geschmacksknospen zum Tanzen bringt und gleichzeitig eine beruhigende Wärme verspricht, dann ist Gormeh Sabzi genau das Richtige für Sie. Dieses traditionelle Gericht aus dem iranischen Städtchen Bandar Abbas vereint die zarte Frische von Kräutern mit der herzhaften Note von Lammfleisch, perfekt abgestimmt durch saure Limetten und getrocknete Aprikosen.

Eine Symphonie der Aromen: Die Zutaten des Gormeh Sabzi

Gormeh Sabzi ist mehr als nur ein einfaches Eintopfgericht; es ist eine Hommage an die Vielfalt der iranischen Küche. Die Basis bildet ein Bund aromatischer Kräuter, traditionell bestehend aus Petersilie, Koriander, Spinat und Dill. Diese werden fein gehackt und zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer in Olivenöl gedünstet.

Das Herzstück des Gerichts ist das Lammfleisch. Oftmals verwendet man für Gormeh Sabzi Lammrücken oder -schulter, die vorher in mundgerechte Stücke geschnitten werden. Die Stücke werden zusammen mit den gebratenen Kräutern, Saft von sauren Limetten, getrockneten Aprikosen und Kidneybohnen gekocht.

Das Geheimnis eines guten Gormeh Sabzis liegt in der Balance der Aromen. Die Säure der Limette kontrastiert perfekt mit dem saftigen Lammfleisch, während die Süße der Aprikosen für eine überraschende Note sorgt. Und natürlich dürfen die Kräuter nicht fehlen: Sie verleihen dem Gericht seine charakteristische Frische und Komplexität.

Hier eine Übersicht über die typischen Zutaten für Gormeh Sabzi:

Zutat Beschreibung
Lammfleisch Rinderbraten oder Lammrücken in mundgerechten Stücken
Kräuter Petersilie, Koriander, Spinat und Dill (frisch oder gefroren)
Zwiebeln Fein gehackt
Knoblauch Geschält und fein gehackt
Ingwer Frisch gerieben
Saure Limette Saft von 2-3 Limetten
Getrocknete Aprikosen Gehackt oder in Scheiben geschnitten
Kidneybohnen Geschält und gekocht
Olivenöl Zum Braten der Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer
Salz & Pfeffer Nach Geschmack

Ein Tanz auf dem Gaumen: Die Zubereitung von Gormeh Sabzi

Die Zubereitung von Gormeh Sabzi erfordert Zeit und Geduld, aber das Ergebnis lohnt sich allemal.

  1. Vorbereiten der Kräuter: Waschen Sie die Kräuter gründlich und trocknen sie ab. Hacken Sie sie anschließend fein. Wenn Sie gefrorene Kräuter verwenden, tauen Sie diese zunächst auf und pressen Sie so viel Wasser wie möglich heraus.

  2. Braten der Zwiebeln: Erhitzen Sie Olivenöl in einem großen Topf. Dünsten Sie die gehackten Zwiebeln darin glasig.

  3. Hinzufügen von Knoblauch & Ingwer: Fügen Sie den fein gehackten Knoblauch und Ingwer hinzu und braten Sie alles für etwa 2 Minuten, bis es duftet.

  4. Kräuter hinzufügen: Geben Sie die gehackten Kräuter in den Topf und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren für etwa 5-7 Minuten, bis die Kräuter zusammenfallen.

  5. Fleisch dazugeben: Fügen Sie das Lammfleisch hinzu und braten Sie es an, bis es leicht gebräunt ist.

  6. Würzen & Flüssigkeit hinzufügen: Würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Füllen Sie den Topf mit Wasser oder Brühe so weit, dass das Fleisch bedeckt ist.

  7. Kochen lassen: Bringen Sie die Mischung zum Kochen, dann reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie das Gormeh Sabzi für mindestens 2 Stunden, bis das Lammfleisch weich ist.

  8. Aprikosen & Bohnen hinzufügen: Geben Sie in den letzten 30 Minuten der Garzeit die getrockneten Aprikosen und die Kidneybohnen hinzu.

  9. Limettensaft: Rühren Sie den Saft von 2-3 sauren Limetten unter das Gormeh Sabzi.

  10. Servieren: Servieren Sie das Gormeh Sabzi heiß mit Reis. Traditionell wird es in einem großen, flachen Teller angerichtet.

Genießen wie ein Perser: Die Kunst des Gormeh Sabzi Essen

Gormeh Sabzi ist nicht nur ein Gericht, sondern ein Erlebnis.

Die traditionelle Art, Gormeh Sabzi zu essen, ist mit den Fingern - aber keine Sorge, Servietten sind erlaubt! Sie schöpfen die herzhafte Brühe und das saftige Lammfleisch mit flachem Brot (Lavash) auf. Die Kombination der verschiedenen Aromen - die frische Kräuternotiz, die zarte Säure der Limette und die süßen Aprikosen - kreieren ein einzigartiges Geschmackserlebnis.

Probieren Sie Gormeh Sabzi zusammen mit einem erfrischenden Joghurt-Dip oder einer leicht pikanten Tomatensauce. Ein Glas kalten Tee oder saftiger Traubensaft komplementieren das Gericht perfekt.