Jingdezhen-Style Shi Zi Tofu: Kann der zarte Geschmack dieses chinesischen Klassikers Ihre Geschmacksknospen wirklich verzaubern?

 Jingdezhen-Style Shi Zi Tofu: Kann der zarte Geschmack dieses chinesischen Klassikers Ihre Geschmacksknospen wirklich verzaubern?

Jingdezhen, die berühmte Stadt der Porzellankunst in der chinesischen Provinz Jiangxi, ist nicht nur für ihre exquisiten Keramikwaren bekannt. Die kulinarische Szene dieser Metropole bietet ebenfalls eine Fülle von Köstlichkeiten, darunter das legendäre “Shi Zi” Tofu. Dieses Gericht, dessen Name sich als “Steinfrucht-Tofu” übersetzt, begeistert mit seinem subtilen Geschmack und seiner verführerischen Textur.

Eine Reise in die Welt der Jingdezhen Küche

Bevor wir uns den kulinarischen Details des “Shi Zi” Tofu widmen, lohnt es sich, einen Blick auf die gesamte Jingdezhen Küche zu werfen. Wie bei vielen regionalen chinesischen Küchen spielen frische, saisonale Zutaten eine zentrale Rolle. Reis und Nudeln bilden die Grundlage vieler Gerichte, während Fisch, Geflügel und Schweinefleisch beliebte Proteinquellen sind. Die Verwendung von Kräutern und Gewürzen verleiht den Speisen ihre charakteristische Tiefe und Komplexität.

Was macht “Shi Zi” Tofu so besonders?

Das Besondere am “Shi Zi” Tofu liegt in seiner außergewöhnlichen Zubereitung. Frisch zubereiteter Seidentofu wird in mundgerechte Würfel geschnitten, bevor er in einem aromatischen Sud aus Ingwer, Knoblauch, Chili und Sojasauce gegart wird.

Der Name “Shi Zi” (Steinfrucht) bezieht sich auf die charakteristische Form des Tofus nach dem Kochen: Er erinnert an eine kleine Steinfrucht mit einer glatten Oberfläche. Dieser Tofu behält seine seidige Konsistenz, während der Sud ihm einen unvergleichlichen Geschmack verleiht.

Ein Fest für die Sinne

“Shi Zi” Tofu ist ein vielseitiges Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann. Es wird traditionell heiß mit Reis oder Nudeln gegessen.

Der Geschmack des “Shi Zi” Tofu lässt sich am besten als eine harmonische Kombination aus salzig, würzig und leicht süß beschreiben. Die Seide des Tofus kontrastiert perfekt mit der reichhaltigen Sauce, die durch die Ingwer-, Knoblauch- und Chili-Noten eine angenehme Schärfe erhält.

Ein Blick hinter die Kulissen: Die Zubereitung von “Shi Zi” Tofu

Die Zubereitung von “Shi Zi” Tofu ist zwar relativ einfach, erfordert aber ein gewisses Maß an Präzision.

Hier finden Sie eine Schritt-für-Schritt Anleitung für die Zubereitung dieses köstlichen Gerichts:

  1. Auswahl des Tofus: Für authentische Ergebnisse verwenden Sie Seidentofu, der aufgrund seiner weichen Konsistenz ideal für dieses Gericht ist.

  2. Schneiden des Tofu: Schneiden Sie den Seidentofu in gleichmäßige Würfel von etwa 2 cm Größe.

  3. Zubereitung des Suds: In einer Pfanne Ingwer, Knoblauch und Chili anbraten. Anschließend Sojasauce, Zucker und etwas Wasser hinzufügen. Den Sud köcheln lassen, bis er leicht eingedickt ist.

  4. Garen des Tofu: Die Tofuwürfel vorsichtig in den Sud geben und für etwa 5-7 Minuten kochen lassen, bis sie die Aromen der Sauce aufgenommen haben.

  5. Servieren: Das “Shi Zi” Tofu heiß mit Reis oder Nudeln servieren. Mit gehackter Frühlingszwiebel garnieren.

Zutaten Menge
Seidentofu 300 g
Ingwer (frisch gerieben) 1 TL
Knoblauch (gehackt) 2 Zehen
Chili (geschnitten) nach Geschmack
Sojasauce 3 EL
Zucker 1 TL
Wasser 100 ml
Frühlingszwiebel (gehackt) zur Dekoration

Ein kulinarisches Highlight

“Shi Zi” Tofu ist mehr als nur ein einfaches Gericht; es ist eine Hommage an die raffinierte Jingdezhen Küche. Mit seiner Balance aus subtilen Aromen und cremiger Textur ist es ein wahrer Genuss für alle Sinne.

Wenn Sie also das nächste Mal auf der Suche nach einem außergewöhnlichen kulinarischen Erlebnis sind, wagen Sie sich doch einmal an dieses chinesische Meisterwerk heran. Wer weiß, vielleicht werden Ihre Geschmacksknospen wirklich verzaubert!