Lishui Wasserkuchen: Ein saftig-zarter Genuss mit knuspriger Außenhaut!

 Lishui Wasserkuchen: Ein saftig-zarter Genuss mit knuspriger Außenhaut!

Der Lishui Wasserkuchen, auch bekannt als “Shui Bing” (水饼), ist eine köstliche Spezialität aus der Stadt Lishui in der chinesischen Provinz Zhejiang. Dieses traditionelle Gericht erfreut sich großer Beliebtheit und zeichnet sich durch seine einzigartige Textur und seinen unvergleichlichen Geschmack aus.

Der Name “Wasserkuchen” leitet sich von der Hauptzutat, Reismehl, ab, das mit Wasser zu einem glatten Teig verarbeitet wird. Dieser Teig wird anschließend in dünne Fladen gepresst und auf einer heißen Platte oder in einer speziellen Pfanne gebacken. Während des Backprozesses bildet sich eine knusprige Kruste, während der Innenraum saftig und weich bleibt.

Die Kunst des Wasserkuchen-Backens:

Das Geheimnis eines perfekten Lishui Wasserkuchens liegt in der Balance zwischen den Zutaten und der Technik.

  • Reismehl: Als Basis dient hochwertiges Reismehl, das für seinen feinen Geschmack und seine guten Klebeigenschaften bekannt ist.
  • Wasser: Die Zugabe von Wasser aktiviert das Gluten im Mehl und sorgt für die elastische Konsistenz des Teigs. Oft wird dem Wasser auch etwas Salz hinzugefügt, um den Geschmack zu intensivieren.

Die Backmethode spielt ebenfalls eine entscheidende Rolle:

  1. Der Teig wird in dünne Fladen ausgerollt.
  2. Diese Fladen werden dann auf einer heißen, leicht geölten Platte oder Pfanne gebacken.
  3. Die Hitze des Pfannenbodens erzeugt eine goldbraune Kruste, während der Innenraum weich und fluffig bleibt.

Variationen des Lishui Wasserkuchens:

Der Lishui Wasserkuchen ist nicht nur in seiner traditionellen Form köstlich, sondern bietet auch Raum für kreative Variationen.

  • Gefüllte Wasserkuchen: In Lishui findet man oft gefüllte Wasserkuchen mit süßen oder pikanten Füllungen. Zu den beliebtesten Füllungen gehören:
    • Rote Bohnenpaste: Eine süße und klebrige Paste, die perfekt zu dem knusprigen Teig passt.
    • Sesamcreme: Eine aromatische Creme aus geröstetem Sesam, die für einen nussigen Geschmack sorgt.
    • Gemüsefüllung:

pikante Füllungen wie Spinat, Karotten oder Pilze werden oft in Kombination mit Würzsoßen verwendet.

  • Wasserkuchen-Sandwiches: In vielen Cafés und Restaurants werden Wasserkuchen zu Sandwiches verarbeitet, die mit verschiedenen Füllungen wie Fleisch, Käse, Gemüse oder Eiern gefüllt werden können.

Genießen Sie den Lishui Wasserkuchen auf verschiedene Arten!

Der Lishui Wasserkuchen ist ein vielseitiges Gericht, das sowohl warm als auch kalt genossen werden kann.

  • Als Snack: Ein frisch gebackener Wasserkuchen ist eine perfekte Grundlage für einen schnellen Snack zwischendurch. Genießen Sie ihn einfach pur oder kombinieren Sie ihn mit einer Tasse Tee.

  • Als Beilage: Der Lishui Wasserkuchen passt perfekt zu einer Vielzahl von chinesischen Gerichten, wie zum Beispiel Nudelsuppe, gedünstetem Fisch oder Gemüsegerichten.

  • Als Dessert: Gefüllte Wasserkuchen mit süßen Füllungen sind ein köstliches Dessert, das nach einem reichhaltigen Abendessen die Geschmacksknospen erfreut.

Fazit:

Der Lishui Wasserkuchen ist mehr als nur ein einfacher Kuchen - er ist ein kulinarisches Meisterwerk, das Tradition und Moderne verbindet. Die knusprige Kruste, der weiche Innenraum und die vielseitigen Füllmöglichkeiten machen ihn zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Lassen Sie sich bei Ihrem nächsten Besuch in Lishui von diesem köstlichen Gericht begeistern!

Zutaten für den klassischen Lishui Wasserkuchen
Reismehl 200 g
Wasser 100 ml
Salz (optional) 1/4 TL