Lobster Roll: Ein Klassiker aus Neuengland - knusprig gebratenes Meeresgetier trifft auf cremige Mayonnaise!

 Lobster Roll: Ein Klassiker aus Neuengland - knusprig gebratenes Meeresgetier trifft auf cremige Mayonnaise!

Der Lobster Roll ist ein absoluter Kultgenuss an der amerikanischen Ostküste, insbesondere in den Küstenstädten Neuenglands. Dieses Sandwich vereint das Beste des Meeres mit einer erfrischenden, leicht süßlichen Note – perfekt für warme Sommertage oder als entspannter Snack am Abend.

Doch woher kommt dieser kulinarische Star eigentlich? Die Geschichte des Lobster Rolls ist eng mit der Geschichte der Fischerei in Neuengland verbunden. Schon im späten 19. Jahrhundert wurden Hummer oft als “Arme Mann’s Essen” bezeichnet, da sie reichlich vorhanden waren und relativ günstig zu erwerben waren. In den 1920er Jahren erkannten clevere Gastronomen das Potenzial dieses schmackhaften Krebstiers und begannen, es in Sandwiches zu servieren.

Die frühen Versionen des Lobster Rolls waren wahrscheinlich einfacher als die heutigen Varianten – einfach gekochter Hummer mit etwas Butter oder Mayonnaise in einem Brötchen. Mit der Zeit entwickelten sich verschiedene Rezepte und Zubereitungsarten. Heutzutage gibt es unzählige Variationen, von klassischem, puristischem Lobster Roll bis hin zu extravaganten Kreationen mit additions wie frischer Petersilie, Zitronensaft oder sogar gerösteten Zwiebeln.

Die Kunst des perfekten Lobster Rolls

Die Zubereitung eines wirklich guten Lobster Rolls erfordert Fingerspitzengefühl und die Verwendung hochwertiger Zutaten.

1. Der Hummer: Grundsätzlich sollten Sie für einen authentischen Lobster Roll Maine Lobster verwenden, der für seinen süßen und zarten Geschmack bekannt ist. Natürlich kann man auch andere Arten von Hummern verwenden, aber der Geschmack unterscheidet sich deutlich.

2. Die Zubereitung: Der Hummer muss zunächst gekocht werden. Idealerweise kochen Sie ihn in Salzwasser mit etwas Zitronensaft und Kräutern wie Thymian oder Dill. Sobald der Hummer gar ist, kühlen Sie ihn schnell ab und zerlegen ihn vorsichtig. Achten Sie darauf, die Hummerschalen und -venen zu entfernen.

3. Die Sauce: Die klassische Sauce für einen Lobster Roll besteht aus Mayonnaise, etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer und fein gehackter Petersilie. Man kann auch Butter verwenden oder eine Mischung aus beiden. Wichtig ist, dass die Sauce nicht zu dickflüssig ist und den Geschmack des Hummers nicht überdeckt.

4. Das Brötchen: Ein guter Lobster Roll benötigt ein weiches, aber robustes Brötchen, das die Füllung gut aufnehmen kann. In Neuengland bevorzugt man oft Split-Top Rolls, auch bekannt als “New England Rolls”. Diese Brötchen haben eine knusprige Kruste und einen weichen Kern, der perfekt für den Hummer passt.

5. Der Zusammenbau: Verteilen Sie die Hummerstücke gleichmäßig auf dem Brötchen und fügen Sie großzügig die Mayonnaise-Sauce hinzu.

Variationen des Lobster Rolls

Die Welt der Lobster Rolls ist vielfältig und bietet zahlreiche Interpretationen des Klassikers. Hier einige beliebte Varianten:

Variante Beschreibung
Klassischer Lobster Roll Gekochter Hummer mit Mayonnaise, Salz und Pfeffer in einem Split-Top Brötchen
Warm Lobster Roll Der Hummer wird leicht gebraten oder überbacken, bevor er mit Sauce gefüllt wird
Connecticut Lobster Roll Der Hummer wird mit geschmolzener Butter anstelle von Mayonnaise serviert
Lobster Roll mit Extras Zusätzliche Zutaten wie geröstete Zwiebeln, Sellerie, frischer Dill oder Zitronensaft

Wo findet man den besten Lobster Roll?

Um einen authentischen Lobster Roll zu erleben, ist ein Besuch in Neuengland unerlässlich. Hier sind einige empfehlenswerte Orte:

  • Red’s Eats (Wiscasset, Maine): Ein legendärer Food Truck bekannt für seine üppigen Lobster Rolls.

  • The Clam Shack (Kennebunkport, Maine): Ein beliebter Spot direkt am Strand mit frischen Hummergerichten.

  • Neptune Oyster (Boston, Massachusetts): Ein elegantes Restaurant mit einer Auswahl an raffinierten Seafood-Gerichten, darunter auch exzellente Lobster Rolls.

Ob klassisch oder modern interpretiert, der Lobster Roll ist ein kulinarisches Erlebnis, das man sich nicht entgehen lassen sollte. Die Kombination aus zarten Hummerschnitten, cremiger Mayonnaise und einem knusprigen Brötchen sorgt für einen Geschmackserlebnis der Extraklasse. Genießen Sie diesen Klassiker der amerikanischen Küche – ein wahrer Genuss für alle Meeresfrüchte-Liebhaber!