Qingyuan Bierhühnchen – knusprig gebraten und mit scharfer Chilisauce veredelt!

Das Bierhühnchen aus Qingyuan, auch bekannt als “Qingyuan Shaji”, ist ein kulinarisches Highlight, das die Geschmacksknospen mit seinem einzigartigen Zusammenspiel von zartem Fleisch, knackiger Haut und feuriger Sauce in Ekstase versetzt. Dieses Gericht spiegelt die kulinarische Vielseitigkeit der chinesischen Küche wider, wobei traditionelles Kochen mit modernen Einflüssen verschmilzt.

Die Geschichte hinter dem Bierhühnchen

Die Wurzeln des Qingyuan Bierhähnchens reichen bis ins späte 19. Jahrhundert zurück. Damals begann ein Koch namens Huang Yongsheng in Qingyuan, Guangdong, experimentell zu braten. Er entdeckte, dass das Einlegen des Huhns in eine Mischung aus Sojasauce, Reiswein und Gewürzen vor dem Braten es unglaublich zart und saftig machte.

Durch wiederholte Experimente fand Huang schließlich die perfekte Kombination:

Marinade: Eine Mischung aus Sojasauce, Reiswein, Ingwer, Knoblauch und einer Prise Zucker verleiht dem Huhn seinen unverwechselbaren Geschmack.
Brattechnik: Das Hähnchen wird in heißem Öl bei hoher Temperatur frittiert, wodurch eine knusprige Haut entsteht, während das Fleisch innen saftig bleibt.

Heute ist das Qingyuan Bierhühnchen weit über die Grenzen Qingyuans hinaus bekannt und ein beliebtes Gericht in ganz China.

Die Zubereitung des perfekten Bierhähnchens

Das Geheimnis eines köstlichen Qingyuan Bierhähnchens liegt in der Kombination aus hochwertigen Zutaten und einer präzisen Brattechnik:

Zutaten:

1 ganzes Huhn (ca. 1 kg)
½ Tasse Sojasauce
¼ Tasse Reiswein
2 Esslöffel Ingwer, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Teelöffel Zucker
1 Prise Salz
Pflanzenöl zum Braten

Zubereitung:

Marinieren: Das Huhn gründlich waschen und trocken tupfen. Alle Marinade-Zutaten in einer Schüssel vermengen und das Huhn damit gleichmäßig einreiben. Mindestens 30 Minuten, besser über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
Bratvorbereitung: Das Huhn aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Ein tiefes Topf oder Wok mit ausreichend Pflanzenöl zum Frittieren erhitzen (die Öltemperatur sollte ca. 180 °C betragen).
Frittieren: Das marinierte Huhn vorsichtig in das heiße Öl geben und von allen Seiten goldbraun braten. Dies dauert etwa 15-20 Minuten, abhängig von der Größe des Huhns. Während des Bratens die Temperatur des Öls im Auge behalten und gegebenenfalls anpassen.
Abtropfen lassen: Das fertige Huhn aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Optional: Für eine extra knusprige Haut kann das Huhn nach dem Frittieren noch für 5-10 Minuten in einem vorgeheizten Ofen bei 200 °C backen.

Die scharfe Chilisauce: Das i-Tüpfelchen

Die scharfe Chilisauce, die traditionell zum Qingyuan Bierhühnchen serviert wird, ist ein unverzichtbarer Bestandteil des Geschmackserlebnisses. Sie besteht aus gehackten Chilischoten, Knoblauch, Ingwer und Sojasauce, die in einem Wok scharf angebraten werden. Je nach individuellem Geschmack kann die Schärfe der Sauce durch die Menge an Chilischoten angepasst werden.

Servieren & Genießen

Das Qingyuan Bierhühnchen wird traditionell mit Reis oder Nudeln serviert. Die scharfe Chilisauce wird dazu gereicht und kann nach Belieben über das Huhn gegossen werden.

Tipp: Um die saftigkeit des Fleisches zu bewahren, sollte das Huhn vor dem Schneiden für 5-10 Minuten ruhen lassen.

Variationen & Kreativität

Das Qingyuan Bierhühnchen ist ein vielseitiges Gericht, das sich gut an individuelle Vorlieben anpassen lässt. Hier sind einige kreative Variationen:

Süße Chilisauce: Anstelle der scharfen Chilisauce kann eine süße Sauce aus Honig, Sojasauce und Sesamöl verwendet werden.
Gewürzmarinade: Die Marinade kann durch die Zugabe von anderen Gewürzen wie Sternanis, Zimt oder Fünf-Gewürze-Pulver variiert werden.
Gemüsebegleitung: Das Bierhühnchen kann mit verschiedenen Gemüsesorten wie Brokkoli, Karotten oder Paprika serviert werden, die im Wok gebraten oder gedünstet werden.

Das Qingyuan Bierhühnchen ist mehr als nur ein Gericht: Es ist eine kulinarische Reise, die die Geschmacksknospen in neue Dimensionen führt. Mit seiner perfekten Kombination aus knuspriger Haut, saftigem Fleisch und feuriger Chilisauce ist es ein unvergessliches Geschmackserlebnis für alle, die chinesisches Essen lieben.