Sajji – Ein köstliches, saftiges Grillgericht aus Multan mit einer knusprigen Kruste und einem Aroma, das den Gaumen betört!

 Sajji – Ein köstliches, saftiges Grillgericht aus Multan mit einer knusprigen Kruste und einem Aroma, das den Gaumen betört!

Sajji ist mehr als nur ein Gericht; es ist eine kulinarische Erfahrung, die tief in die Geschichte Multans, einer geschäftigen Stadt im südlichen Punjab Pakistans, verwurzelt ist. Dieses traditionelle Grillgericht wird seit Jahrhunderten zubereitet und gilt als Synonym für pakistanische Gastfreundschaft und köstliche Aromen.

Die Zubereitung: Ein Handwerk voller Tradition

Sajji zeichnet sich durch seine einzigartige Zubereitungsmethode aus. Im Gegensatz zu vielen anderen Grillgerichten, die auf offenem Feuer gebraten werden, wird Sajji in einem speziellen Tandoor-Ofen gebacken, einem traditionellen Tonofen, der mit Holzkohle beheizt wird. Diese Methode verleiht dem Fleisch eine charakteristische knusprige Kruste und einen unvergleichlichen Rauchgeschmack.

Das Besondere an Sajji liegt auch in seiner simplicity: Das Gericht besteht typischerweise aus Lamm oder Huhn, das mit einer Mischung aus Gewürzen wie Kreuzkümmel, Koriander, Chili, Knoblauch und Ingwer mariniert wird. Die Marinade durchdringt das Fleisch tiefgründig und verleiht ihm eine aromatische Note, die sich beim Braten in vollen Zügen entfaltet.

Traditionell wird das gesamte Huhn oder Lamm auf einen Spieß gesteckt und im Tandoor-Ofen gebacken. Dieses Verfahren erfordert Geschick und Erfahrung, da die Hitze im Ofen konstant kontrolliert werden muss, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen. Die langsam drehende Bewegung des Spießen sorgt für eine gleichmäßige Garung des Fleisches, während das heiße Raucharoma in jedes Fasern eindringt.

Der Genuss: Ein Fest für alle Sinne

Sajji wird traditionell auf einem großen Teller serviert und mit frischem Naan-Brot, Reis und einer Auswahl an Chutneys genossen. Die knusprige Haut des gegrilltes Fleisches zerbricht beim ersten Biss, während das saftige Innere Aromen entfaltet, die den Gaumen verwöhnen. Die Kombination aus süßen, sauren und scharfen Chutneys sorgt für eine spannende Geschmacksreise und rundet das kulinarische Erlebnis ab.

Variationen: Ein Gericht mit vielen Facetten

Sajji kann auf verschiedene Weise zubereitet werden. Neben Huhn und Lamm wird auch Fisch als Zutat verwendet. Die Marinade kann je nach Geschmack angepasst werden, indem man andere Gewürze hinzufügt oder die Mengenverhältnisse variiert.

Variante Beschreibung
Sajji mit Lamm Das klassische Gericht, bei dem ein ganzes Lamm langsam im Tandoor-Ofen gebacken wird.
Sajji mit Huhn Eine leichtere Variante, bei der ein ganzes Huhn mariniert und gebraten wird.
Fisch-Sajji Ein selteneres Gericht, bei dem Fisch mit einer aromatischen Marinade gewürzt und im Tandoor gebraten wird.

Ein kulinarisches Highlight in Multan

Wenn Sie jemals die Gelegenheit haben, Multan zu besuchen, sollten Sie sich unbedingt ein Sajji gönnen. Es ist mehr als nur ein Gericht; es ist eine kulinarische Reise durch die Geschichte und Traditionen dieser faszinierenden Stadt.

Die lebhafte Atmosphäre der Straßenstände und Restaurants, das knisternde Feuer des Tandoor-Ofens und der Duft von frisch gegrilltem Fleisch werden Ihnen unvergesslich bleiben. Genießen Sie dieses kulinarische Meisterwerk und erleben Sie den wahren Geschmack Multans!