Stottie Cake - Ein fluffiges Gebäck mit herzhaftem Geschmack!

Der Stottie Cake, ein traditionelles Gebäck aus Newcastle upon Tyne im Nordosten Englands, ist mehr als nur ein Brot – es ist eine kulinarische Institution, die Generationen überdauert hat. Mit seinem charakteristischen, flachen Aussehen und der knusprigen Kruste, die auf eine weiche, leicht säuerliche Krume trifft, bietet der Stottie Cake ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.

Die Geschichte hinter dem Stottie Cake

Die Ursprünge des Stotties gehen bis ins 19. Jahrhundert zurück, als Newcastle im Zuge der Industriellen Revolution zu einem Zentrum für Kohleabbau und Schiffsbau heranwuchs. Die harten Arbeitstage der Bergleute und Werftarbeiter erforderten ein nahrhaftes und leicht transportables Gebäck, das ihnen Energie lieferte und lange frisch blieb. Der Stottie Cake erfüllte diese Anforderungen perfekt.

Das Wort „Stottie“ leitet sich vom schottischen Dialekt ab und bedeutet „großer Laib“. Der Stottie Cake war traditionell groß genug, um mehrere Mahlzeiten zu decken und wurde oft unter den Familienmitgliedern aufgeteilt.

Die Herstellung des Stotties

Die Zubereitung eines authentischen Stottie Cakes erfordert Geduld und Erfahrung. Im Gegensatz zu herkömmlichen Brotteigen wird für die Herstellung des Stotties ein weicher Teig verwendet, der mit einem hohen Anteil an Wasser und Hefe angesetzt wird.

Die Herstellung des Teigs:

1. Wasser und Hefe vermischen: Die Basis des Stottie-Teigs besteht aus lauwarmem Wasser und frischer Hefe, die in einer Schüssel miteinander verrührt werden.

2. Mehl hinzufügen: Nach und nach wird Mehl zu der Hefemischung hinzugegeben, während gleichzeitig mit den Händen geknetet wird. Der Teig sollte weich und elastisch sein.

3. Salz und Zucker hinzugeben: Eine Prise Salz verleiht dem Stottie Cake seinen herzhaften Geschmack, während ein Teelöffel Zucker die Hefeaktivität unterstützt.

4. Teig gehen lassen: Der Teig wird in einer leicht bemehlten Schüssel abgedeckt und an einem warmen Ort für mindestens zwei Stunden gehen gelassen.

5. Formen des Stotties: Nach dem Gehen wird der Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem flachen, runden Laib geformt. Das charakteristische Aussehen des Stotties entsteht durch das Abdrücken eines Musters in den Teig, oft ein traditionelles Muster mit Rauten oder Sternen.

6. Zweiter Gehvorgang: Der geformte Stottie Cake wird erneut abgedeckt und für weitere 30 Minuten gehen gelassen.

7. Backen: Der Stottie Cake wird in einem vorgeheizten Ofen bei etwa 200 Grad Celsius für ca. 45 Minuten gebacken, bis er eine goldbraune Kruste entwickelt hat.

Variationen des Stotties

Neben der klassischen Variante gibt es auch verschiedene Geschmacksrichtungen und Füllungen für den Stottie Cake.

• Stottie mit Käse: Ein beliebter Klassiker ist der Stottie Cake gefüllt mit geschmolzenem Cheddar-Käse, oft auch mit eingelegtem Zwiebeln oder Speck kombiniert.

• Stottie mit Hühnerfleisch: Ein herzhafter Stottie Cake kann mit gegrilltem oder gekochtem Hähnchenfleisch, Mayonnaise und Salat gefüllt werden.

• Sweet Stotties: Auch süße Varianten des Stottie Cakes existieren. Mit Rosinen, Sultaninen oder anderen getrockneten Früchten gefüllt, wird er zu einem leckeren Dessertgebäck.

Der Stottie Cake: Mehr als nur ein Gebäck

Der Stottie Cake ist mehr als nur ein Gebäck – er ist ein Symbol für die kulinarische Tradition und Geschichte der Stadt Newcastle upon Tyne. Von den harten Arbeitern des 19. Jahrhunderts bis hin zu modernen Foodies, der Stottie Cake erfreut sich unverändert großer Beliebtheit.

Tisch mit Stottie-Cake-Varianten

Variante	Füllung
Klassischer Stottie	Keine
Stottie mit Käse	Cheddar, Zwiebeln, Speck
Stottie mit Hühnerfleisch	Gegrilltes/gekochtes Hähnchen, Mayonnaise, Salat
Sweet Stottie	Rosinen, Sultaninen

Wer die Gelegenheit hat, Newcastle upon Tyne zu besuchen, sollte sich einen Stottie Cake nicht entgehen lassen. Genießen Sie das einzigartige Aroma und die weiche Textur dieses traditionellen Gebäckes – ein kulinarisches Highlight der nordenglischen Küche!