Tibs! Ein explosiver Tanz von Gewürzen und zartem Fleisch aus Robe

Tibs – das sind mehr als nur kleine Fleischstücke, die über offener Glut gebraten werden. Es ist ein kulinarisches Erlebnis, eine Symphonie der Aromen, bei der scharfe Gewürze auf zartes Fleisch treffen. Dieses traditionelle Gericht aus Robe, einer Stadt in Südäthiopien, begeistert mit seiner Einfachheit und gleichzeitig komplexen Geschmackswelt.
Tibs können aus verschiedenen Fleischsorten zubereitet werden: Rind, Lamm, Huhn oder sogar Ziege – je nach Geschmack und Verfügbarkeit. Das Besondere an Tibs liegt in der Zubereitung.
Die Kunst des Bratens
Das Fleisch wird traditionell in kleine Würfel geschnitten und dann in einer großen, flachen Pfanne über offener Glut gebraten. Diese Methode verleiht den Tibs einen unverwechselbaren rauchigen Geschmack. Während das Fleisch brät, werden Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer hinzugefügt, die eine aromatische Grundlage bilden.
Dann kommt der Clou: Ein Mix aus Gewürzen wird über das Fleisch gestreut, darunter Kurkuma, Kreuzkümmel, Chili, Kardamom und Pfeffer. Diese Gewürze verleihen den Tibs ihre charakteristische Würze und machen sie zu einem wahren Feuerwerk im Mund.
Eine Frage des Grades
Tibs können in verschiedenen Graden von Garung serviert werden: leicht gebraten, medium oder durchgebraten. Je nach Präferenz wird das Fleisch länger oder kürzer auf der Glut gehalten.
Die Zubereitung ist recht einfach und schnell – perfekt für eine spontane Mahlzeit!
Was passt zu Tibs?
Tibs sind ein vielseitiges Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann. Traditionell werden sie mit Injera, einem sauerteigartigen flachen Brot, gegessen. Injera dient als Löffel und als Saucenträger für die würzigen Tibs.
Hier sind einige weitere Möglichkeiten, wie Sie Ihre Tibs genießen können:
| Beilage | Beschreibung |
|—|—| | Shiro | Ein dickflüssiger Eintopf aus Kichererbsenmehl, der perfekt zu den scharfen Tibs passt. | | Misir Wot | Ein milder Linseneintopf mit Gewürzen wie Kurkuma und Ingwer. | | Salat | Ein frischer Salat aus Tomaten, Gurken und Zwiebeln erfrischt den Gaumen nach dem würzigen Hauptgericht. |
Mehr als nur Essen
Tibs sind mehr als nur ein Gericht – sie sind eine kulinarische Tradition, die in Äthiopien seit Generationen weitergegeben wird. Die Zubereitung über offener Glut verleiht den Tibs einen rauchigen Geschmack, der unverwechselbar ist. Das Zusammenspiel von scharfen Gewürzen und zartem Fleisch macht Tibs zu einem wahren Gaumenschmaus.
Wenn Sie das nächste Mal nach einer kulinarischen Herausforderung suchen, probieren Sie doch mal Tibs aus Robe. Sie werden begeistert sein!